פרופסור אמריטוס של האוניברסיטה העברית בה שימש כמרצה וכפרופסור מן המניין
בפקולטה לחקלאות במשך למעלה משלושים וחמש שנה. פרסם מאות מאמרים בספרות
המקצועית ושלושה עשר ספרים בעברית ובאנגלית בנושאים מדעיים וכלליים.
כיהן במשך שנתיים כמדען הראשי של רשות הטבע והגנים
ושש שנים כנשיא המכללה האקדמית לחינוך אחוה.
מלמד חשיבה יצירתית, ביולוגיה של התא ומדעי הצמח.
זכה פעמיים בפרס הנשיא והרקטור כמרצה המצטיין של האוניברסיטה העברית.
מכהן כיום כראש בית הספר לתואר שני במכללת חמדת הדרום.
אלי זמסקי הוא מרצה מבוקש בקשת רחבה של נושאים, החל מפרשת השבוע והלוח
העברי, דרך חשיבה יצירתית בגיל הרך וביוכימיה של התא, וגמור במתמטיקה הנגלית לעינינו בטבע.